La vitamine K est une vitamine liposoluble (soluble dans le gras) et joue un rôle dans la coagulation sanguine. Elle se présente sous 2 formes : vitamine K1 qui provient principalement des légumes verts, et vitamine K2, qui est produite par des bactéries dans le côlon. La vitamine K1 intervient plus directement dans le processus de la coagulation, alors que la K2 agit plutôt sur la calcification des tissus mous.
Sources alimentaires de vitamine K
Vitamine K1 : les légumes verts (les épinards, le brocoli et les asperges, les algues et, à un moindre degré, les huiles de soya). La cuisson ne détruit pas la vitamine K.
Vitamine K2 : dans le miso (pâte de haricots de soya fermentée), le foie, le lait, le fromage, le yogourt et les huiles de poisson.
Carence en vitamine K
Rare chez l’adulte, une carence peut apparaître en cas de grave maladie du foie, des voies biliaires ou de l’intestin, ce qui nécessite alors un traitement médicamenteux. En effet, une carence en vitamine K entraîne une défaillance de la coagulation sanguine (hypoprothrombinémie).
La Santé au Rythme
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